Domaine Kalamata

C'est une terre remplie d’oliviers, de figuiers, d’origans, thym, romarin... que de bonnes odeurs, sans oublier les chèvres.

Paysages sauvages, des oliviers plantés sur un terrain calcaire où l’eau ne stagne pas, ce qui a une importance pour la qualité des olives. Les olives, ramassées et triées à la main, sont issues d’une seule et même variété, la Koroneiki connue pour sa capacité à s’adapter aux températures les plus chaudes et qui occupe 50 à 60% de la surface d’oliveraies dans son pays d’origine, la Grèce. La Koroneiki est destinée à la production d’huile d’olive et la variété Kalamata, souvent surnommées « reines des olives », est destinée à la production d’olives de table.